資格取得に必要な基礎知識

和食・日本料理の資格といえば、日本安全食料料理協会主催の「和食エキスパート」や日本インストラクター技術協会主催の「日本料理インストラクター」などがあります。

これらの資格を取得するにはそれなりの知識が必要ですが、どんなポイントを押さえるべきかまとめました。

和食エキスパート資格は、和食の基本的な知識や技術や技能を有している人に認定されるものです。例えば出汁の種類や和包丁の種類など、食材だけでなく道具についても知識が問われます。

そのため幅広い分野の学習が必要になります。出汁と言えば昆布だしやカツオだしが有名ですが、他にもシイタケや野菜のくずからも出汁を取る事は可能です。出汁は旨み成分を持つ優れた味付けの素材で、和食の基本要素の一つです。

和食の魅力は道具にもあります。和包丁は日本刀に由来のあるもので、抜群の切れ味で世界中で人気があります。

和包丁として出刃包丁や刺身包丁、菜切り包丁などが有名ですが、寿司切り包丁や持ち切り包丁、鰻裂き包丁など実に様々な種類があります。それぞれの用途に沿った包丁を使うことによって、料理の腕は上がります。

日本料理インストラクター資格では、季節それぞれに対する料理レシピの構築や、懐石料理に関する知識が問われます。日本は四季が豊かな国で、風土や地域性の現れた料理がたくさんあります。

豊富なバリエーションを持っている日本料理は奥が深く、レシピの数も数知れません。本資格を取得したいのであれば、レシピを多く覚える必要があります。

日本料理にはご飯やお汁、香の物に加えて、前菜や刺身、煮物、あえ物、酢の物などが基本の構成要素として入ってきます。

しかし本膳料理や一汁三菜の懐石料理、植物性食品を基本とした精進料理、七品構成の会席料理など実に多種多様な種類があります。味付けに関しては淡白なのが特徴です。

日本料理を覚えることで、単に美味しいだけでなく、美しい料理が作れるようにもなり、食卓をいっそう彩ることが可能です。

料理は覚える事がたくさんある分野なので、やみくもに勉強しても資格対策としては不十分です。そのため両資格に対応した諒設計アーキテクトラーニングの「和食エキスパートW資格取得講座」を受講するのがスムーズです。

この資格講座は、それぞれの資格に対応したカリキュラムを提供していて、初心者でも体系的に学習できるようになっています。公式サイトに詳しい情報があるので、まずはチェックしてみてください。

和食・日本料理は、日本が世界に発信している一大料理文化です。世界遺産としても登録されるなど、その魅力は測り知れません。和食・日本料理の資格を取得することで、家庭でも職場でも料理スキルを発揮できます。

紹介した講座を積極的に活用して、スムーズな取得を目指してください。