「料理がもっと上手になりたい」と願っている世の中の男性・女性は数え切れないほどいるでしょう。 料理は男性女性に関係なく、その人の魅力を左右するものでしょう。上手にできる人は、それだけでステータスが上がることもあります。 では、料理をおいしく作るには、どのような事を意識したら良いのでしょうか。 おいしい料理を作るコツ1:レシピを活用してスタンダード料理で訓練する コツというより、王道と言った方が良い……   詳細を読む

大切な家族には少しでも健康なもの、そしておいしいものを食べさせてあげたいものです。 しかし料理があまり得意でない人や、献立を考えるのが苦手な人にとっては、料理は苦痛な時もあります。 家庭料理をもっとおいしくするにはどうしたらいいでしょうか。アイデアをご紹介します。 レシピをいろいろ再現してみる 料理に慣れないうちはやはり、他の上手な人から学ぶと良いでしょう。他の人がすでに確立しているレシピを再現す……   詳細を読む

日本の包丁は世界でも有名です。 東京の河童橋が料理道具が集まる場所として有名ですが、外国人観光客もそこを目指して来日するなど、日本包丁の素晴らしさはよく指摘されます。 さて、包丁には色々な種類がありますが、その種類や使い分けについて知ることで、料理がさらに上達します。 一般的な包丁の種類 代表的な包丁をいくつかあげてみます。まずは出刃包丁です。出刃包丁は刃が厚いのが特徴です。しかし先の方は薄く鋭く……   詳細を読む

食材をまとめて、1週間分など買ってきて保管する場合などは、その保管方法を良く考える必要があります。 保管方法を間違えてしまうと、食材がダメになったり、栄養素が保たれなかったりします。 大事な食材を最適な形で調理するためにどんなことを意識すべきか、ポイントをまとめました。 食材ごとの最適な保管方法1:肉の場合 まずお肉からです。肉は当然、常温保存してはいけません。夏場であれば特にそう言えます。可能で……   詳細を読む

肉や魚や野菜を調理する時に最初に使う道具と言えば、包丁が多くなるでしょう。そして包丁をふるう場所となるのがまな板です。 食材はよく洗っていても、まな板をこまめに消毒する人はそれほどいないかもしれません。 しかし、まな板の消毒は必須項目とも言えることです。その理由と消毒方法について解説します。 まな板を消毒すべき理由 厚生労働省のデータによると、台所には常に食中毒の危険が潜んでいます。食中毒と聞くと……   詳細を読む

寒い季節に食べたくなるのが煮込み料理です。しっかり味の付いた素材の旨みで、身体はぽかぽかになります。 しゃきっとした歯ごたえの炒め料理も、人気の高い料理です。これらの料理方法に通じることによって、料理の腕は確実に上がります。 それぞれの料理の基本についてまとめてみます。 煮込み料理の基本 煮込み料理とは肉じゃがやモツ煮、ブイヤベースやシチュー、ポトフ、カレーなどに代表されるように、具材のいろいろ入……   詳細を読む

子どもの頃親の料理を手伝う時に、野菜や肉を切ったという経験がある人はたくさんいるでしょう。 その時に「○○切りにして」と言われたとき、その切り方が分からなかったという人も少なくないはずです。 食材の切り方は料理の基本の一つです。切り方について押さえておきたいポイントをご紹介します。 食材の切り方の種類 野菜の切り方として代表的なものをいくつかあげます。 まずは食材が輪の形になるように切る輪切り、細……   詳細を読む

「もったいない」という言葉が世界でも使われるようになっています。もったいないという考え方は料理をする時にも当てはまります。 購入した食材を余すところなく使うようにすることで、生産者に対する敬意も示せる事になり、節約にもなります。 食材を効率よく無駄なく使い切る方法1:カレンダーを使って計画する 多くの人はスーパーの安売りのタイミングなどを利用して、色々な食材を買って冷蔵庫に保管しておくと思います。……   詳細を読む

ある食材を買っても、その食材を丸ごと使うケースはそれほど無いかもしれません。 例えばにんじんや大根を使う時は、ほとんどの人が皮をむいて使うでしょう。またピーマンを使う時はてっぺんのへたを取ると思います。 しかし、一見使えなさそうな野菜の部位は、実は食べられるものが多いものです。 皮が食べられる野菜の例 皮を例にしてまず見てみましょう。冒頭でにんじんや大根の例をあげましたが、これらは食べられる食材で……   詳細を読む

冷凍庫を普段何に使っているか？と聞けば、多くの人は冷凍食品やアイス、氷などを保管していると答えるでしょう。 しかし、自分で調理した料理を、冷凍食品にして保管するために使う事は、冷凍庫の役割を拡げられるようになります。 冷凍食材を作るメリットや方法についてご紹介します。 冷凍食材を作るメリット スーパーで食材を多めに購入した時など、保存方法に頭を悩ませる場面が時々あります。例えば野菜をどう保存するか……   詳細を読む